Обязанности:
1.Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью инфраструктурного объекта «Пищеблок»;
2.Приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
3.Поддержание на стабильном уровне качества приготавливаемой продукции. Контроль и на каждом этапе технологического процесса состояния сырья и готовой продукции.
4.Организация обеспечения санитарно-гигиенических условий производственных помещений, оборудования, которые необходимы для производства безопасной продукции;
5.Повышение уровня знаний о международных стандартах с целью постоянного развития и совершенствования системы ХАССП, Информирование, обучение и инструктаж сотрудников в области контроля рисков и предупреждения опасностей для конечного продукта на всех этапах производственной деятельности;
6.Контроль за выполнением требований всех применяемых в учреждении государственных стандартов, норм и правил производства продукции для организации питания, а также в области гигиены, производственной санитарии и охраны труда;
7.Контроль и оценка эффективности процессов на кухне, основном производстве организации питания.
8.Направляет деятельность сотрудников пищеблока на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с утвержденным меню;
9.Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;
10. Составляет заявки на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение с кладовой. Осуществляет отбор, маркировку, хранение суточных проб.
11. Составляет меню для детей аллергиков по показаниям врача, обеспечивая замену продуктов аллергенов;
12. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- Полный рабочий день
- Ежегодный отпуск 42 к.д. ( преимущественно летом по графику отпусков)
- справка об отсутствие судимости, медицинская книжка
высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.