Обязанности:
- Планирование и организация технологического процесса приготовления пищи;
- Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье;
- Контроль соответствия всех приготовленных блюд нормам выхода и санитарным требованиям;
- Анализ потребительского спроса, обеспечение разнообразия ассортимента и постоянного наличия наиболее востребованных блюд;
- Учет, составление и своевременное предоставление отчетности о деятельности кухни;
- Составление меню, разработка и внедрение новых рецептур и технологий;
- Контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования;
- Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов;
- Обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами.
- Составление меню. Разработка новых рецептур. Формирование команды сотрудников, подбор персонала.
- Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
- Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
- Знание программ Microsoft Office (Word, Excel)
рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий;
видов, свойств и способов обработки сырья и п/ф, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий; - Знание организации производства готовой продукции и п/ф;
стандартов обслуживания потребителей; - Знание правил транспортировки сырья и продуктов;
правил проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания; - Умение распределять и координировать работу подчиненных сотрудников.
- Опыт работы в столовой обязателен
- Полная занятость
- График 5/2
- Часы работы с 7.00 до 17.00 (далее по договоренности)
- Оформление по ТК
- Испытательный срок до 3 месяцев
- Стабильные премии по итогам работы
- Готовы сотрудничать с любой формой занятости: самозанятый, ИП